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广州市饮食商会日前透露,当地餐饮业税费有50项,税费总额约占企业营业收入的12.5%,“税重费多”已经对餐饮业盈利能力产生不利影响。以广州招牌菜白切鸡为例,相当于顾客点一只鸡,在享用前,鸡的一条腿已被税费“吃”掉了。种种原因导致餐饮走向大众化,但税费仍然“高端化”,及时调整税费标准才能有利于民生。(8月25日《新华每日电讯》)

在饭馆里点只鸡,税费吃掉了一只鸡腿,这一形象说法凸显了餐饮业税负之重,高达12.5%,用很多人的话说直接伤害了民生,这是“税费吃鸡”像“馒头税”一样引起公众反感和不满的原因所在。但是,根据我国餐饮业的实际情况来看,“税费吃鸡”放大了我国餐饮业的税负,餐饮业的实际税负并没有这么重。

餐饮业税负高达12.5%,这只是餐饮业在理论上的最高税负,并不代表现实中的餐饮业实际税负。餐饮业经营者主要分为两大类,一类是我们广大普通市民常去的小饭店或者连锁餐饮店,另一类是主要供土豪消费的让广大市民望而却步的豪华大酒店、星级酒店。对于小饭店而言,一般是以个体户性质存在,不管是缴纳营业税,还是个人所得税,现实操作中采取的是定额模式,平均下来的税负并不算高,远远达不到12.5%。对于连锁餐饮店和大酒店而言,相比较小饭店来说,在交税方面确实要正规一点。但是,他们交税的前提条件是给消费者开具发票,而从我们中国人消费习惯来说,除了公款消费,大多数市民没有索取发票的习惯,餐饮企业也没有主动开具发票的习惯,这意味着餐饮业漏税现象非常严重,实际税负并没有像餐饮企业对外宣传的那么高。更何况餐饮企业给员工购买“五险一金”的非常少,就连很多大企业都没有做到。前几年有媒体报道俏江南等大型餐饮企业上市计划搁浅,主要原因就是不开发票,存在偷税漏税的嫌疑。所以说,“税费吃鸡”实际上放大了餐饮业的实际税负,把理论上的最高税负当成了现实中的税负。

再者,相比较外国餐饮业的税负来说,我国餐饮业税负并不算高。很多餐饮业大佬说美国以及中国香港、台湾地区的餐饮业税负比内地要低很多,但是他们是拿港台地区的小饭馆的税负与内地的大酒店税负比,而不是拿同类的餐饮企业相比较。实际上美国不少州的餐饮业税负也超过了10%,仅仅餐饮业自身的行业税率就超过我国餐饮业营业税税率的5%。

事实上不管我国餐饮业税负有多重,即便现实税负真如餐饮企业自身宣传的那样高达12.5%,但是一个无法否认的事实就是,我国餐饮业利润低并不算低,平均纯利润率超过了10%,不算薄利。只不过在中央出台八项规定之后,公款消费减少了,才带动整个餐饮业利润下滑,告别暴利时代。另一方面,除了豪华酒店受到中央八项规定影响,存在降价、降低档次的转型现象之外,不管饭店原材料价格有没有下跌,或者跌了多少,饭店的菜价始终是只涨不跌。换句话说,即便这根鸡腿不被税费吃掉,也会被餐饮业经营者自己吃进肚子里,绝对不会被消费者吃下去。

当然,从促进餐饮业健康发展角度讲,尤其是帮助受到中央八项规定影响的大型酒店转型,不管我国餐饮业的实际税负是多少,餐饮业都有必要像其他服务业一样纳入“营改增”范围中,由缴纳营业税改为缴纳增值税,降低实际税负,让他们获得喘息机会。

广州市饮食商会近日向“中国网事”记者提供的一份清单显示,当地餐饮业税费有50项,税费总额约占企业营业收入的12.5%,而且银行卡刷卡手续费也与珠宝金饰执行同一标准。许多餐饮企业呼吁,随着成本上升和电子商务倒逼,包括餐饮在内的商贸企业已全面进入“低利润时代”,及时调整税费标准有利于商贸业健康发展,进而促进消费。(8月24日 新华社)

乍一看,卖一只白切鸡,一条腿被税“吃”掉、税费总额占整个行业营收的12.5%,似乎“苛税猛如虎”,把餐饮业的利润被榨的精光。加之公款消费退潮,团购、网售等电子商务的倒逼,餐饮业面临濒临破产的窘境,减税是必由之路。但仔细思量,情况却并非如此,卖鸡丢掉一条腿,并不是给餐饮业减税的理由。

首先,从横向看,高税赋并非餐饮业特有的“风景”。其实,在当前发展阶段,整个中国社会的税赋比重都很重。比如,对生产型企业而言,增值税的税率既为17%,仅此一项就可以完爆整个餐饮业。更何况,餐饮业既不是航天、云服务高精尖行业,也不是光伏、电子商务等重点扶持产业,为何享受减税的“首发”待遇?

而且,对零售业而言,纸面税率并不等于实际税率。以餐饮业为例,由于中国人并未养成随手索要税票的习惯,造成不开、少开、漏开发票的现象非常普遍。如此一来,餐饮业的税赋大大减轻,实际税率远远低于12.5%。因此,卖一只白切鸡,一条腿被税“吃”掉,只是看着吓人,实际上却被行业组织利用在“唬人”。

正如白酒行业遭遇的“倒春寒”一般,餐饮业也在公款消费退潮中挣扎求生。但饮食商会在此刻喊要求“减税求生”,其实在无理取闹。想想看,一只鸡原材料成本31元,酒楼售价68元,刨去所有成本,毛利接近110%,净利润也在50%以上,这岂不是暴利?其实,公款消费退潮后,“低利润时代”应该是餐饮业的理性时代。餐饮业与其向社会要减税,不如向市场要利润,通过平民化、特色化转型,迎来发展新机遇。

当然,适当的税赋调整也未尝不可。有关方面,可以通过税率杠杆的调节作用,比如,给小微型、特色型餐饮企业减税,引导餐饮企业转型,更多的把目光转向民用市场。通过特色化服务,更好的服务大众,赢得餐饮业发展的又一春。

【税费高端化与餐饮平民化的矛盾并非空穴来风,高税负最终转嫁到市民的口袋里也不利民生。若餐饮行业陷入经营困难,“企”之不存,“税”将焉附,更何谈“食在广州”的金字招牌?】

有媒体报道,广州市饮食商会日前透露,餐饮业税费有50项,税费总额约占企业营业收入的12.5%,“税重费多”已经对餐饮业盈利能力产生不利影响。以广州招牌菜白切鸡为例,相当于顾客点一只鸡,在享用前鸡的一条腿已被税费“吃”掉了。

俗话说“民以食为天”,餐饮是国民经济的基本组成部分,也是与老百姓关系最为密切的一个行业。但正如广州市饮食商会会长区又生所说,以占营业收入比例最高的税费营业税为例,5%的征收比例看齐了房地产业、汽车销售业等,而比建筑业等其他民生服务行业3%的比例要高出2个百分点。这样看来,税费高端化与餐饮平民化的矛盾并非空穴来风,高税负最终转嫁到市民的口袋里也不利民生。

值得注意的是,餐饮业对广州来说尤为特殊,“食在广州”的金字招牌如今已成为这座城市最突出的“软实力”之一,不仅本地“吃货”有口福,还有很多慕名而来的外地人、外国人一叹广州味道。舌尖上的广州生机勃勃,与大街小巷里的餐馆食肆密不可分。但高税负却让广州餐营业不堪重负,某知名酒家称去年交的税费比利润还多,这应当引起为政者的深思。

餐饮行业走上大众化、市场化的正常发展道路,除了企业自身积极转型外,也需要政府及时帮扶一把。若餐饮行业陷入经营困难,“企”之不存,“税”将焉附,更何谈“食在广州”的金字招牌?

事实上,餐饮业税负重是一个全国性的问题:去年上海市餐饮烹饪协会统计发现,当地餐饮业各种税费达到36项,不少企业不堪重负;2013年的全国两会上,还有人大代表提出《关于降低餐饮业税费、扶持民生产业发展的议案》,随后商务部也表态要降低大众化餐饮营业税征收标准,但至今未有进展。

首先,“一只鸡腿被税费吃掉”的问题应当重视,相关部门应积极回应,主动核查。行业协会代表本行业说话,呼吁减税符合其利益。政府部门应通过详细调研,确定餐饮业的真实税负水平,并进行横向、纵向的综合比对,以此作为税费是否减免的基础。此外,还应听听广大消费者的意见,督促商家诚信经营,不能一边减税一边涨价。若被税费吃掉的“鸡腿”在减税后不是被消费者而是全部被经营者吃回了肚子里,这样的减税很难说有利民生。

其次,在科学调研的基础上,可通过税收返还、降低税率等经济杠杆来“放水养鱼”。全国政协委员严琦曾表示,“美国、香港地区的餐饮业都是低税率甚至零税率。台湾地区小规模餐饮业纳税人税率仅为1%。”他山之石,可以攻玉。

再次,从更深层次来看,“一只鸡腿被税费吃掉”更应引发社会各界对于税费征收程序正义的关注。对餐饮业正税清费之余,有没有可能一件衣服里有一只袖子被税费吃掉了,一辆汽车有两个车轮被税费吃掉了?如何确定哪个行业税负过重,如何更科学地调用减税指挥棒?归根结底,我国税费征收目前还存在一定随意性,不仅缺少公开博弈的过程,各级人大也因种种原因未能真正履行起应有职责。将税收征管纳入刚性的制度轨道还仍重道远,惟愿“一只鸡腿”引发的对依法治税的关注。

广州市饮食商会近日向“中国网事”记者提供的一份清单显示,当地餐饮业税费有50项,税费总额约占企业营业收入的12.5%,而且银行卡刷卡手续费也与珠宝金饰执行同一标准。(新华社8月24日)

当吃货们到餐厅品尝着白切鸡美味时,支付着一整只白切鸡的钱,其中要承担的税费并不小。形像的说,每消费一只白切鸡,无形中就被税费这只“老虎”“咬掉”了一只鸡腿。税费之重,可见一斑。“鸡腿税费”的陈政也该改改了。

从餐饮企业行业属性来看,餐饮企业本来属于民生类企业,就餐者除了一定量的公务消费之外,更多的情况下消费者仍然是普通公众。而与餐饮企业的民生属性相比,其所承担的各项税费却是“门不当户不对”的。无论是13项税收还是21项其他收费,都与其他民生类企业负担要重,而与高端企业税费持平。据工信部2012年一份调查报告显示,中小企业税费占企业总成本的30%以上。其中,多数餐饮企业中小企业的现实,从一个方面反衬出餐饮企业税费过重的现实。

从中央到地方都在鼓励居民消费性支出,以此扩大内需,但对于消费者而言,无形中却承担着不算小的税费。这又怎能调动起消费者的消费欲望呢?在商界而言强调薄利多销,是一条不变的真理,也许对于税务及其他收取费用的其他部门而言,也是如此。依法征收的税费具有正当性,取之于民用之于民,但在餐饮企业税费过重的当下,又有哪些税费搭着合理收费收税的名义“雁过拨毛”,加重企业负担,应该好好的清理清退一批。

虽然公务消费对餐饮企业营利具有一定的支撑作用,但餐饮企业税费过重的事实不能否认。随着餐饮企业成本上升和电子商务的倒逼,餐饮企业已然全面进入“低利润时代”,及时调整税费标准,对于餐饮企业健康发展而言,刻不容缓。

在餐饮企业已经加快向大众化转型的时候,餐饮企业所缴纳的税费仍然滞留于“高大上”阶段,显然有“企业已经上了岸,税费仍然在河里”的味道。加快餐饮企业等各类企业的发展,不光是一句响当当的口号,更需要一种灵敏的眼光和能够倾听的心态,认真审视一下税费当中是否存在不合理的情况,以及税费不合理在哪儿,以壮士断腕的姿态清理不合理税费,才能避免“鸡腿税费”陈政的负面作用,以便于向经济发展释放更多利好,还群众一只“近乎完整的白切鸡”。